完美水波蛋多士

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份量: 兩份

準備時間: 兩分鐘

烹調時間: 三分鐘


食材

  • 兩顆日本大白雞蛋
  • 海鹽少許
  • 黑胡椒少許
  • 無鹽牛油少許(黃油)用來塗多士
  • 細香蔥蔥花少許

烹飪步驟

把蛋打在一個篩子裡篩走比較稀的蛋白

做水波蛋一定要用新鮮靚雞蛋。我今天用兩顆蛋,因為我會介紹兩種不同的水波蛋做法。首先,把蛋打在一個篩子裡篩走比較稀的蛋白,然後把蛋倒進茶杯或者小碗裡備用。這些稀的蛋如果不篩走會變成一絲絲飄在水裡或者粘在水波蛋表面,讓蛋的形狀不完美或表面不光滑。

把蛋倒進茶杯

蛋要預先處理好,放在茶杯裡。這樣比較容易控制煮蛋的時間,煮水波蛋的時間要準確。

放大約五寸深的水在一口深鍋裡,水煮沸後熄火,用工具向同一方向攪動,形成一個旋渦

方法一)放大約五寸深的水在一口深鍋裡,水煮沸後熄火,用工具向同一方向攪動,形成一個旋渦。


把蛋貼著水面倒進旋渦的正中心。

把蛋貼著水面倒進旋渦的正中心。

雞蛋在水中形成完美的㮋㘣形水波蛋

這個方法可以做出最完美形狀的水波蛋,但每一次只可以煮一顆蛋。

水波蛋煮好了,撈起放在小盤子裡

3分鐘後蛋就煮了。

用手指按一下剛煮好的水波蛋,蛋白的觸感像實豆腐,蛋黃像布丁。

蛋白的觸感像實豆腐,蛋黃像布丁。

把蛋貼著水面倒入一口深鍋平靜的水中。

方法二)同樣是放大約五寸深的水在一口深鍋裡,水煮沸後熄火,不用攪拌,直接把蛋貼著水面倒入平靜的水中。

雞蛋沉入水底,形成一顆圓形的水波蛋

這個方法最多可以同時煮3顆蛋。

蓋上鍋蓋

如果煮多過一顆蛋記得蓋上蓋子。

水波蛋煮好了,撈出來放在一隻綠色的碟子上

3分鐘至3分15秒,蛋就煮好了。如果煮多過一顆蛋,要根據入鍋先後來撈起水波蛋。

兩顆水波蛋分別放在兩隻碟子裡

第一顆蛋(左)形狀完美,但第二顆(右)也不錯。

用餐紙擦乾水波蛋

用餐紙小心地把水波蛋擦乾備用。

一塊塗上牛油的多士放在一隻白色的碟子上

我今天做水波蛋多士,先準備一塊塗上牛油的多士。

在水波蛋加點黑胡椒

放上水波蛋,加少許海鹽和黑胡椒粉。

放點細香蔥蔥花在水波蛋上

最後,撒上細香蔥蔥花。做好了﹗

蛋黃流出一顆放在一塊多士的水波蛋

這個完美的水波蛋很容易做,只要跟著以上的方法,你也可以在家輕鬆做出完美的水波蛋菜式。

請看完美水波蛋多士做法的錄影片段

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