白汁蘑菇雞皇飯:簡單好吃的午餐食譜

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份量:二至三人份

準備時間:15分鐘

烹調時間:10分鐘

食材

  • 200克雞腿肉
  • 150克蘑菇
  • 半個大洋蔥
  • ½ 杯急凍青豆(豌豆)
  • 100克甜椒
  • 200毫升煮食用忌廉(奶油)
  • 80毫升有機雞湯
  • 1.5湯匙麵粉(收汁用)
  • 3 枝新鮮百里香(也可以用乾的)
  • 1瓣大蒜
  • 3 湯匙初榨橄欖油(用來炒食材)
  • 1/3茶題海鹽
  • 1/4茶匙黑胡椒粉
  • 2 至 3 碗白飯

雞肉醃料

  • ¼ 茶匙原蔗糖
  • 少許幼海鹽
  • 少許黑胡椒粉
  • 少許初榨橄欖油

烹飪步驟

先把雞腿肉逆向切約一厘米厚片。我用的是無激素的去皮走地雞腿肉,因為比較嫩又健康。

切好的雞肉用原蔗糖、黑胡椒粉、海鹽和橄欖油醃10分鐘。

趁現在把急凍青豆用熱滾水汆水,撈起備用。

然後把蘑菇切厚片,備用。



把半個大洋蔥或者一個小洋蔥切大塊。

不同顏色的甜椒去籽切角,然後在平底鍋裏用橄欖油快炒一下,乘起備用。

雞肉醃好了。燒熱平底鍋,放一湯匙橄欖油,然後放一瓣壓碎的大蒜,聞到蒜的香味時就把雞肉倒進去,炒半熟,乘起備用。

把鍋擦乾,加一湯匙橄欖油,再把洋蔥塊倒鍋裏,用中慢火炒軟。



跟著加蘑菇片,拌勻。

把有機雞湯倒進去,然後把新鮮百里香摘好放進鍋裏,用鍋鏟翻拌均勻。

撒上一湯匙麵粉,再拌勻。

加入青豆和半熟的雞肉再拌一下。

倒入200毫升煮食忌廉。

把火調大收汁。

差不多了就把炒過的甜椒倒進去,攪勻就好了。

把白汁蘑菇雞皇放在白飯上,太好吃了﹗

煮食貼士:

  • 我用了煮食忌廉代替傳統白汁,方便省時,味道一樣好。
  • 建議大家用雞腿肉,因為比較鮮嫩多汁。
  • 不喜歡吃飯的朋友可以改用意粉,把半熟的意粉放進醬汁中吸收多餘的水份,不用另外加麵粉。
  • 這道午餐可以用來做便當,方便又美味。

請看白汁雞皇飯的錄影短片