白汁雞皇飯是香港人經常會吃的港式西餐,大人小朋友都很喜愛,是很受歡迎的午餐。這個飯可以在家裏慢慢享用,也可以放進飯盒裏做午餐便當,不花巧,但是小朋友非常愛吃。
份量:二至三人份
準備時間:15分鐘
烹調時間:10分鐘
食材
- 200克雞腿肉
- 150克蘑菇
- 半個大洋蔥
- ½ 杯急凍青豆(豌豆)
- 100克甜椒
- 200毫升煮食用忌廉(奶油)
- 80毫升有機雞湯
- 1.5湯匙麵粉(收汁用)
- 3 枝新鮮百里香(也可以用乾的)
- 1瓣大蒜
- 3 湯匙初榨橄欖油(用來炒食材)
- 1/3茶題海鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2 至 3 碗白飯
雞肉醃料
- ¼ 茶匙原蔗糖
- 少許幼海鹽
- 少許黑胡椒粉
- 少許初榨橄欖油
烹飪步驟

先把雞腿肉逆向切約一厘米厚片。我用的是無激素的去皮走地雞腿肉,因為比較嫩又健康。

切好的雞肉用原蔗糖、黑胡椒粉、海鹽和橄欖油醃10分鐘。

趁現在把急凍青豆用熱滾水汆水,撈起備用。

然後把蘑菇切厚片,備用。

把半個大洋蔥或者一個小洋蔥切大塊。

不同顏色的甜椒去籽切角,然後在平底鍋裏用橄欖油快炒一下,乘起備用。

雞肉醃好了。燒熱平底鍋,放一湯匙橄欖油,然後放一瓣壓碎的大蒜,聞到蒜的香味時就把雞肉倒進去,炒半熟,乘起備用。

把鍋擦乾,加一湯匙橄欖油,再把洋蔥塊倒鍋裏,用中慢火炒軟。

跟著加蘑菇片,拌勻。

把有機雞湯倒進去,然後把新鮮百里香摘好放進鍋裏,用鍋鏟翻拌均勻。

撒上一湯匙麵粉,再拌勻。

加入青豆和半熟的雞肉再拌一下。

倒入200毫升煮食忌廉。

把火調大收汁。

差不多了就把炒過的甜椒倒進去,攪勻就好了。

把白汁蘑菇雞皇放在白飯上,太好吃了﹗
煮食貼士
- 我用了煮食忌廉代替傳統白汁,方便省時,味道一樣好。
- 建議大家用雞腿肉,因為比較鮮嫩多汁。
- 不喜歡吃飯的朋友可以改用意粉,把半熟的意粉放進醬汁中吸收多餘的水份,不用另外加麵粉。
- 這道午餐可以用來做便當,方便又美味。