白汁雞皇飯是香港人經常會吃的港式西餐，大人小朋友都很喜愛，是很受歡迎的午餐。這個飯可以在家裏慢慢享用，也可以放進飯盒裏做午餐便當，不花巧，但是小朋友非常愛吃。
份量：二至三人份
準備時間：15分鐘
烹調時間：10分鐘
食材
- 200克雞腿肉
- 150克蘑菇
- 半個大洋蔥
- ½ 杯急凍青豆（豌豆）
- 100克甜椒
- 200毫升煮食用忌廉（奶油）
- 80毫升有機雞湯
- 1.5湯匙麵粉（收汁用）
- 3 枝新鮮百里香（也可以用乾的）
- 1瓣大蒜
- 3 湯匙初榨橄欖油（用來炒食材）
- 1/3茶題海鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2 至 3 碗白飯
雞肉醃料
- ¼ 茶匙原蔗糖
- 少許幼海鹽
- 少許黑胡椒粉
- 少許初榨橄欖油
烹飪步驟
先把雞腿肉逆向切約一厘米厚片。我用的是無激素的去皮走地雞腿肉，因為比較嫩又健康。
切好的雞肉用原蔗糖、黑胡椒粉、海鹽和橄欖油醃10分鐘。
趁現在把急凍青豆用熱滾水汆水，撈起備用。
然後把蘑菇切厚片，備用。
把半個大洋蔥或者一個小洋蔥切大塊。
不同顏色的甜椒去籽切角，然後在平底鍋裏用橄欖油快炒一下，乘起備用。
雞肉醃好了。燒熱平底鍋，放一湯匙橄欖油，然後放一瓣壓碎的大蒜，聞到蒜的香味時就把雞肉倒進去，炒半熟，乘起備用。
把鍋擦乾，加一湯匙橄欖油，再把洋蔥塊倒鍋裏，用中慢火炒軟。
跟著加蘑菇片，拌勻。
把有機雞湯倒進去，然後把新鮮百里香摘好放進鍋裏，用鍋鏟翻拌均勻。
撒上一湯匙麵粉，再拌勻。
加入青豆和半熟的雞肉再拌一下。
倒入200毫升煮食忌廉。
把火調大收汁。
差不多了就把炒過的甜椒倒進去，攪勻就好了。
把白汁蘑菇雞皇放在白飯上，太好吃了﹗
煮食貼士
- 我用了煮食忌廉代替傳統白汁，方便省時，味道一樣好。
- 建議大家用雞腿肉，因為比較鮮嫩多汁。
- 不喜歡吃飯的朋友可以改用意粉，把半熟的意粉放進醬汁中吸收多餘的水份，不用另外加麵粉。
- 這道午餐可以用來做便當，方便又美味。
