香蔥麵包

份量 : 4 個

準備時間 : 30 分鐘

發酵時間 : 大約1 小時 + 1 小時(或者放冰箱一晚)

烹調時間 : 17 分鐘

食材

麵團:

  • 140毫升室温牛奶
  • 2湯匙原蔗砂糖
  • 7克乾酵母
  • 300克高筋麵粉
  • 1隻大雞蛋
  • 30克室温無鹽牛油
  • ½茶匙海鹽

配料:

  • 蛋漿
  • 黑芝麻
  • 1杯蔥花(不要太碎)
  • 2湯匙初榨橄欖油
  • ¼茶匙海鹽
  • ¼茶匙金黃細砂糖
  • ¼茶匙黑胡椒粉
  • 1湯匙蛋漿

烹飪步驟

首先把140毫升的室温牛奶、兩湯匙的原蔗砂糖和一包乾酵母混合在一起,放一邊靜置10分鐘。

在一個大碗裏把麵粉和海鹽混在一起。

然後在麵粉中間做一個坑,打一隻大雞蛋進去,再把室温牛油也放進去。



然後把放了酵母的牛奶也倒進去。

用一隻餐义把麵粉和牛奶攪在一起,混合成一個麵團。

用手把麵團揉一會,麵團表面揉光滑就可以了。

麵團放在碗裏,蓋上保鮮紙和茶巾,放在一個温暖的地方發酵一個小時或者麵團膨發兩倍大。

麵團發酵好了。

先把麵團平均分成四份。



把三份放回碗裏蓋好,另一份搓成長條再平均分成三份。

把麵團用擀麵杖擀成長麵餅。

然後用雙手把麵餅捲起來。

捲成長條狀。

把開口處捻起來。

再輕輕搓成長條。

重復把三塊小麵團都搓成長條,然後編成辮子。

不要編太鬆或者太緊。

一邊編完,再把開頭也編好,兩頭捻緊,收到麵包下面去。把四個麵包以同樣方法做好,蓋上保鮮紙再發酵一小時,也可以放冰箱一晚,第二天可以用來做早餐。

第二次發酵完,掃上蛋漿。

在蛋漿未乾前撒上黑芝麻。

將1杯蔥花、2湯匙初榨橄欖油、¼茶匙海鹽、¼茶匙金黃細砂糖、¼茶匙黑胡椒粉和1湯匙蛋漿混在一起。

把拌好的蔥花放在麵包上,然後把麵包放進已預熱180°C的烤箱裏烤17分鐘。

烤好的香蔥要放涼15分鐘更好吃。

麵包很鬆軟很好吃,做早餐太棒了﹗你也可以發揮創意,加不同的配料在上面,我是過帕瑪森芝士和火腿丁也很不錯。 :)

煮食貼士

  • 在冬天烤香蔥包可以用温牛奶,夏天如果太熱可以用凍牛奶,温暖的天氣可以用室温牛奶。
  • 不要把麵包編太緊,要留點空間讓它膨發起來。
  • 如果烤香蔥包做早餐,可以讓第二次發酵在冰箱低温發酵,早上刷蛋漿、撒芝麻、放上蔥花回温一會就可以烤了。



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