份量 : 4 個
準備時間 : 30 分鐘
發酵時間 : 大約1 小時 + 1 小時（或者放冰箱一晚）
烹調時間 : 17 分鐘
食材
麵團:
- 140毫升室温牛奶
- 2湯匙原蔗砂糖
- 7克乾酵母
- 300克高筋麵粉
- 1隻大雞蛋
- 30克室温無鹽牛油
- ½茶匙海鹽
配料：
- 蛋漿
- 黑芝麻
- 1杯蔥花（不要太碎）
- 2湯匙初榨橄欖油
- ¼茶匙海鹽
- ¼茶匙金黃細砂糖
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 1湯匙蛋漿
烹飪步驟
首先把140毫升的室温牛奶、兩湯匙的原蔗砂糖和一包乾酵母混合在一起，放一邊靜置10分鐘。
在一個大碗裏把麵粉和海鹽混在一起。
然後在麵粉中間做一個坑，打一隻大雞蛋進去，再把室温牛油也放進去。
然後把放了酵母的牛奶也倒進去。
用一隻餐义把麵粉和牛奶攪在一起，混合成一個麵團。
用手把麵團揉一會，麵團表面揉光滑就可以了。
麵團放在碗裏，蓋上保鮮紙和茶巾，放在一個温暖的地方發酵一個小時或者麵團膨發兩倍大。
麵團發酵好了。
先把麵團平均分成四份。
把三份放回碗裏蓋好，另一份搓成長條再平均分成三份。
把麵團用擀麵杖擀成長麵餅。
然後用雙手把麵餅捲起來。
捲成長條狀。
把開口處捻起來。
再輕輕搓成長條。
重復把三塊小麵團都搓成長條，然後編成辮子。
不要編太鬆或者太緊。
一邊編完，再把開頭也編好，兩頭捻緊，收到麵包下面去。把四個麵包以同樣方法做好，蓋上保鮮紙再發酵一小時，也可以放冰箱一晚，第二天可以用來做早餐。
第二次發酵完，掃上蛋漿。
在蛋漿未乾前撒上黑芝麻。
將1杯蔥花、2湯匙初榨橄欖油、¼茶匙海鹽、¼茶匙金黃細砂糖、¼茶匙黑胡椒粉和1湯匙蛋漿混在一起。
把拌好的蔥花放在麵包上，然後把麵包放進已預熱180°C的烤箱裏烤17分鐘。
烤好的香蔥要放涼15分鐘更好吃。
麵包很鬆軟很好吃，做早餐太棒了﹗你也可以發揮創意，加不同的配料在上面，我是過帕瑪森芝士和火腿丁也很不錯。 ：）
煮食貼士
- 在冬天烤香蔥包可以用温牛奶，夏天如果太熱可以用凍牛奶，温暖的天氣可以用室温牛奶。
- 不要把麵包編太緊，要留點空間讓它膨發起來。
- 如果烤香蔥包做早餐，可以讓第二次發酵在冰箱低温發酵，早上刷蛋漿、撒芝麻、放上蔥花回温一會就可以烤了。
