份量：3～4碗
準備時間：10分鐘
烹調時間：20 分鐘
食材
- 900克南瓜
- 一個中等大小的洋蔥
- 兩瓣大蒜
- 三片煙肉或者一把烤麵包塊
- 一杯半有機雞湯或者蔬菜湯
- 一杯清水
- 一湯匙初榨橄欖油和25克無鹽牛油或者三湯匙初榨橄欖油
- 1/3茶匙海鹽
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1 湯匙橄欖油或者米糠油用來煎煙肉
烹飪步驟
用湯匙把南瓜瓤和種子挖出來。
把南瓜橫向切大約5厘米的厚塊，然後用刀把瓜片切掉，再把南瓜切成麻將大小的塊。
洋蔥剝皮切大塊。
剝兩瓣大蒜，切碎。
把歐芹莖切小段和蒜蓉放一起。
把歐芹的葉子切絲備用。
燒熱平底鍋，加一湯匙米糠油，然後把煙肉放進去，用慢火煎脆。放涼後把煙肉弄碎備用。
燒熱深鍋，放一湯匙橄欖油和25克無鹽牛油，牛油開始起泡就可以把蒜蓉和歐芹莖放進鍋裹。
轉慢火，然後把洋蔥也放進鍋裏炒軟。
洋蔥炒軟後，把南瓜塊倒進鍋裏以中火翻炒約三分鐘。加鹽和黑胡椒粉，再拌均。
加一杯半有機雞湯。
再加一杯清水。
蓋上鍋蓋，調大火燒開，然後再調中火燜煮大約10分鐘。
南瓜煮爛了就可以熄火。
用攪拌器把煮熟的南瓜攪成濃稠的湯。現可以嚐一下調味够不够。
把南瓜濃湯乘到碗裏，加幾滴初榨橄欖油、一些歐芹和脆煙肉塊。
這道西式南瓜濃湯配上麵包或者吐司就是簡單又好吃的午餐了。
煮食貼士
- 有些人喜歡在南瓜湯裏加奶油，讓湯的口感更幼滑，但是我不太喜歡奶油南瓜湯，因為比較膩，而且南瓜的味道有點被蓋過了。
- 你也可以用胡桃南瓜，口感比較綿蜜，味道没那麼甜。如果用胡桃南瓜，我會加一茶匙原蔗糖。
- 我用的有機雞湯比較濃，所以我習慣加一杯清水去稀釋一下。用新的食材前記得要試味。
- 吃素的朋友可以用蔬菜湯和烤麵包塊來代替雞湯和煙肉。
