天氣悶熱，大家都想吃點清爽的早餐，所以我做了這個鮮蝦牛油果莎莎墨西哥捲餅。這個食譜食材比較多，但不難做，你也試試做吧。
份量：6個捲餅
準備時間：25 分鐘
烹調時間 : 15 分鐘
食材
- 六張墨西哥玉米餅
- 生菜（三片葉子切大塊）
- 半個芒果（切丁）
- ½杯罐裝黑豆
蝦
- 18 ~20隻蝦 (剝殼去腸)
- ¼茶匙小茴香粉
- ¼茶匙煙燻西班牙紅椒粉
- ¼茶匙鹽
- ¼茶匙黑胡椒粉
- ¼茶匙青檸汁
- 兩瓣大蒜（切片）
- 三湯匙初榨橄欖油
莎莎醬
- 一個中等大小的蕃茄
- 半個中等大小的牛油果
- 大約兩湯匙紅洋蔥粒
- 大約兩湯匙切碎的芫茜
- 一小瓣大蒜（搗成末）
- 半個青檸汁
- 一茶匙初榨橄欖油
- 少許黑胡椒粉
- 少許鹽
酸奶油醬
- 四大茶匙酸奶油
- ¼茶匙青檸汁
- 一湯匙切碎的芫茜
- 少許鹽
- 少許黑胡椒粉
烹飪步驟
首先把蝦剝殻去腸，然後加蒜片、一湯匙初榨橄欖油、小茴香粉、煙燻西班牙紅椒粉、鹽、黑胡椒粉和青檸汁。
把蝦和各種調味料攪拌均勻，蓋上保鮮紙，放進冰箱醃15分鐘。你也可以前一天晚上把蝦處理好放在冰箱，早上就可以省些時間。
把蝦放冰箱就可以準備莎莎醬了。先把紅洋蔥切粒，只需要大約兩湯匙就够了。
然後把蕃茄去籽切粒。
再切大約三湯匙的芫茜碎，兩湯匙是用來做莎莎醬，一湯匙是用來做酸奶油醬。
熟透的牛油果切開去核，然後切粒。
把切好的牛油果、蕃茄、洋蔥和芫茜放在大碗裏，加上大蒜泥、青檸汁、橄欖油、鹽和胡椒粉。
然後把食材攪拌均勻就好了。你也可以前一天晚上把莎莎醬準備好，放冰箱。
這個酸奶油醬也可以前天晚上做好放冰箱。先放四大茶匙的低脂酸奶油在碗裏，然後加青檸汁、芫茜、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻備用。
生菜洗乾凈抹乾，切大塊備用。
芒果沿縱向中線偏右大約一到兩毫米切開，然後在没有核的一半用水果刀𠝹方格，再用湯匙把芒果舀出來，放在碗裏。
燒熱平底鍋，倒兩湯匙橄欖油，中火把蝦煎熟乘起。
不用洗鍋，直接把黑豆倒鍋裏炒熱備用。
把鍋洗乾浄燒熱，放一張墨西哥玉米餅在裏面，大火烤軟，餅一開始發脹，馬上拿出來，太久會變硬。
把烤軟的餅放在碟子上，然後順序放上生菜、莎莎醬、蝦、黑豆、芒果和酸奶油醬。
把餅慢慢捲起來，一邊把餅向前捲，一邊把兩邊向中間折，每邊要折起碼四次，才可以把饀包好。
最後把煱燒熱，把捲好的餅放裏面封口，開口處向下，兩三分鐘就好了。
重復以上步驟把另外五個捲餅做好，這些食材够做六個捲餅。希望你喜歡這個食譜。
烹調貼士:
- 如果做給大人吃，可以在莎莎醬裏加點辣椒，味道就更好了。
- 蕃茄要去籽才切粒，不然水份會太多。
- 用一般的平底鍋來封口也可以，只是少了一條條烤痕。
