鮮蝦牛油果莎莎墨西哥捲餅:清爽好吃的夏日早餐食譜

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份量:6個捲餅

準備時間:25 分鐘

烹調時間 : 15 分鐘

食材

  • 六張墨西哥玉米餅
  • 生菜(三片葉子切大塊)
  • 半個芒果(切丁)
  • ½杯罐裝黑豆

  • 18 ~20隻蝦 (剝殼去腸)
  • ¼茶匙小茴香粉
  • ¼茶匙煙燻西班牙紅椒粉
  • ¼茶匙鹽
  • ¼茶匙黑胡椒粉
  • ¼茶匙青檸汁
  • 兩瓣大蒜(切片)
  • 三湯匙初榨橄欖油

莎莎

  • 一個中等大小的蕃茄
  • 半個中等大小的牛油果
  • 大約兩湯匙紅洋蔥粒
  • 大約兩湯匙切碎的芫茜
  • 一小瓣大蒜(搗成末)
  • 半個青檸汁
  • 一茶匙初榨橄欖油
  • 少許黑胡椒粉
  • 少許鹽

酸奶油醬

  • 四大茶匙酸奶油
  • ¼茶匙青檸汁
  • 一湯匙切碎的芫茜
  • 少許鹽
  • 少許黑胡椒粉

烹飪步驟

首先把蝦剝殻去腸,然後加蒜片、一湯匙初榨橄欖油、小茴香粉、煙燻西班牙紅椒粉、鹽、黑胡椒粉和青檸汁。

把蝦和各種調味料攪拌均勻,蓋上保鮮紙,放進冰箱醃15分鐘。你也可以前一天晚上把蝦處理好放在冰箱,早上就可以省些時間。

把蝦放冰箱就可以準備莎莎醬了。先把紅洋蔥切粒,只需要大約兩湯匙就够了。

然後把蕃茄去籽切粒。



再切大約三湯匙的芫茜碎,兩湯匙是用來做莎莎醬,一湯匙是用來做酸奶油醬。

熟透的牛油果切開去核,然後切粒。

把切好的牛油果、蕃茄、洋蔥和芫茜放在大碗裏,加上大蒜泥、青檸汁、橄欖油、鹽和胡椒粉。

然後把食材攪拌均勻就好了。你也可以前一天晚上把莎莎醬準備好,放冰箱。



這個酸奶油醬也可以前天晚上做好放冰箱。先放四大茶匙的低脂酸奶油在碗裏,然後加青檸汁、芫茜、鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻備用。

生菜洗乾凈抹乾,切大塊備用。

芒果沿縱向中線偏右大約一到兩毫米切開,然後在没有核的一半用水果刀𠝹方格,再用湯匙把芒果舀出來,放在碗裏。

燒熱平底鍋,倒兩湯匙橄欖油,中火把蝦煎熟乘起。

不用洗鍋,直接把黑豆倒鍋裏炒熱備用。

把鍋洗乾浄燒熱,放一張墨西哥玉米餅在裏面,大火烤軟,餅一開始發脹,馬上拿出來,太久會變硬。

把烤軟的餅放在碟子上,然後順序放上生菜、莎莎醬、蝦、黑豆、芒果和酸奶油醬。

把餅慢慢捲起來,一邊把餅向前捲,一邊把兩邊向中間折,每邊要折起碼四次,才可以把饀包好。

最後把煱燒熱,把捲好的餅放裏面封口,開口處向下,兩三分鐘就好了。

重復以上步驟把另外五個捲餅做好,這些食材够做六個捲餅。希望你喜歡這個食譜。

烹調貼士:

  • 如果做給大人吃,可以在莎莎醬裏加點辣椒,味道就更好了。

請看鮮蝦牛油果莎莎捲餅製作的短片