份量：8 張餅
準備時間：5 分鐘
烹調時間：15 分鐘
食材
麵漿 :
- 1.5杯中筋麵粉
- 2.5茶匙泡打粉
- 1/2茶匙梳打粉
- 少許海鹽
- 1湯匙金黃砂糖
- 少許肉桂粉
- 1杯無糖椰子奶
- 1隻大雞蛋
- 1/2茶匙純香草精（雲妮拿油）
煮食油:
- 無鹽牛油
配料:
- 純椰子油
- 純蜂蜜
- 各種醬果：藍莓、覆盆子
烹飪步驟
首先把乾食材混合在一起，包括中筋麵粉、泡打粉、梳打粉、海鹽、金黃砂糖和肉桂粉。
然後在另一個大碗混合濕的食材，包括雞蛋、純香草精和椰子奶。
加椰子奶時要慢慢加，並用餐义攪均勻。
然後把乾和濕的食材加在一起，用刮刀輕輕翻攪一下。有一點點顆粒也不要緊，不需要攪拌太久。
把不黏鍋燒熱，加一小塊牛油。牛油起泡了就可以把餅漿倒進去。
用中慢火煎鬆餅。當餅的表面出現很多小氣泡時，就可以把鬆餅翻面，動作要快，因為餅面還未全熟。
鬆餅的兩面都要煎到金黃就好了。
趁鬆餅還熱，放上純椰子油、醬果和蜂蜜。
你也可以改用無鹽牛油和楓葉糖漿，兩種都很好吃。
煮食貼士
- 我用的是椰子奶，不是椰漿，不要用錯。你也可以改用杏仁奶或者其他奶類。
- 攪餅漿時要輕一點，不要攪太久。攪好的餅漿可以靜置5分鐘，餅會更鬆軟。
- 煎餅的時候看到很多小氣泡就要馬上翻餅，別等餅熟透才翻。
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