份量 : 20個
準備時間 : 30分鐘
烹調時間 : 20分鐘
食材
- 20 顆大紅棗
- 50 克糯米粉
- 大約1/3 杯温水
- 1湯匙純蜂蜜/桂花糖
- 1茶匙烤芝麻 (可省略）
烹飪步驟
在乾鍋用慢火烤香一些芝麻備用。
大紅棗洗乾淨用熱水浸泡半小時。
把泡軟的紅棗切開，然後貼著棗核慢慢𠝹開，讓棗核露出來。
然後拿著棗核的一端把它撕出來。
要盡量保持紅棗的完整。市面也有已經去了棗核的紅棗，但是品質没有那麼好，味道比較淡。
50克糯米粉倒進大碗裏，然後逐漸加入温水攪拌。
每次加水後都要揉均勻，直到所有糯米粉都黏在一起，形成一個麵團。
拿一小塊糯米粉麵團，把它搓成長條形。
然後分成小段，和紅棗的長度相約。
打開去了核的紅棗，把搓好的糯米條放進去。
把棗合上，輕輕地壓一下，讓它黏合好。50克的糯米粉剛好可以做20個飽滿的紅棗心太軟，不要用太少。
全部的紅棗都做好後，把它們開口向上這樣排列，糯米團不要碰到其化的紅棗，不然蒸熟了會粘在一起。
水燒開後把紅棗心太軟放鍋裏蒸15到20分鐘，上盤，撒上芝麻和淋上純蜂蜜。
如果可以買到桂花糖漿就更好，比芝麻和蜂蜜更好吃。我拍攝那幾天剛好買不到。
煮食貼士
- 選用品質最好的大紅棗，色澤亮麗，肉厚核小，味道香甜。
- 如果可以買到，用桂花糖漿比蜂蜜更好吃.
- 這道甜品要趁熱吃。
