紅棗糯米心太軟

份量 : 20個

準備時間 : 30分鐘

烹調時間 : 20分鐘

食材

  • 20 顆大紅棗
  • 50 克糯米粉
  • 大約1/3 杯温水
  • 1湯匙純蜂蜜/桂花糖
  • 1茶匙烤芝麻 (可省略)

烹飪步驟

在乾鍋用慢火烤香一些芝麻備用。

大紅棗洗乾淨用熱水浸泡半小時。

把泡軟的紅棗切開,然後貼著棗核慢慢𠝹開,讓棗核露出來。



然後拿著棗核的一端把它撕出來。

要盡量保持紅棗的完整。市面也有已經去了棗核的紅棗,但是品質没有那麼好,味道比較淡。

50克糯米粉倒進大碗裏,然後逐漸加入温水攪拌。

每次加水後都要揉均勻,直到所有糯米粉都黏在一起,形成一個麵團。

拿一小塊糯米粉麵團,把它搓成長條形。



然後分成小段,和紅棗的長度相約。

打開去了核的紅棗,把搓好的糯米條放進去。

把棗合上,輕輕地壓一下,讓它黏合好。50克的糯米粉剛好可以做20個飽滿的紅棗心太軟,不要用太少。

全部的紅棗都做好後,把它們開口向上這樣排列,糯米團不要碰到其化的紅棗,不然蒸熟了會粘在一起。

水燒開後把紅棗心太軟放鍋裏蒸15到20分鐘,上盤,撒上芝麻和淋上純蜂蜜。

如果可以買到桂花糖漿就更好,比芝麻和蜂蜜更好吃。我拍攝那幾天剛好買不到。

煮食貼士

  • 選用品質最好的大紅棗,色澤亮麗,肉厚核小,味道香甜。
  • 如果可以買到,用桂花糖漿比蜂蜜更好吃.
  • 這道甜品要趁熱吃。



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