藜麥香蕉鬆餅

早餐吃什麼好呢？這個用了藜麥、杏仁奶、椰子油的香蕉鬆餅是好吃又有營養的早餐食譜，大人孩子都愛吃。

English Version Click Here

份量：8個4吋的鬆餅

準備時間：10 分鐘

烹調時間：15 分鐘

食材

麵糊

• 3/4 杯中筋麵粉
• 1 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙梳打粉
• 1/4 茶匙岩鹽
• 1 條熟透的香蕉
• 3/4 杯無糖杏仁奶
• 1 隻大雞蛋
• 2 湯匙熟藜麥
• 1/2 茶匙香草精（雲尼拿油）
• 1/2 茶匙肉桂粉

烹調油

• 米糠油
• 無鹽牛油

配料

• 純椰子油
• 蜂蜜

烹飪步驟

根據包裝指示把藜麥煮熟，備用。 將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉、岩鹽和肉桂粉放進一個大碗內均勻地混合，備用。

香蕉去皮，切半，一半切片備用。

另一半在大碗裏以餐义壓成蓉。

在香蕉蓉內加入香草精、熟藜麥及雞蛋，然後攪拌均勻。

把之前混合好的麵粉倒入香蕉蓉內，再攪拌。

分數次加入杏仁奶，並攪拌成均勻的麵糊。

用中火燒熱易潔鍋，加少許米糠油及一小塊牛油。牛油融化後，倒一勺麵糊在鍋裏，在麵糊未凝固前，放上一兩片香蕉。當看見麵糊上出現很多小氣泡，鬆餅外圍己凝固及開始氾黃，便用鍋鏟把班戟翻轉，再煎數分鐘。

鬆餅的兩面都金黃鬆脆，香蕉片也煎成焦黃色，就做好了。

最後在熱呼呼的鬆餅上放上椰子油和蜂蜜。

煮食貼士

• 藜麥在煮之前先在水龍頭下沖洗一到兩分鐘，這樣可以去除藜麥的苦澀。
• 鬆餅上出現很多氣泡時就可以翻另一面，不要等麵糊全凝固了才翻。
• 因為有香蕉和蜂蜜，不需要在鬆餅裏加糖。