早餐吃什麼好呢?這個用了藜麥、杏仁奶、椰子油的香蕉鬆餅是好吃又有營養的早餐食譜,大人孩子都愛吃。
份量:8個4吋的鬆餅
準備時間:10 分鐘
烹調時間:15 分鐘
食材
麵糊
- 3/4 杯中筋麵粉
- 1 茶匙泡打粉
- 1/2 茶匙梳打粉
- 1/4 茶匙岩鹽
- 1 條熟透的香蕉
- 3/4 杯無糖杏仁奶
- 1 隻大雞蛋
- 2 湯匙熟藜麥
- 1/2 茶匙香草精(雲尼拿油)
- 1/2 茶匙肉桂粉
烹調油
- 米糠油
- 無鹽牛油
配料
- 純椰子油
- 蜂蜜
烹飪步驟

根據包裝指示把藜麥煮熟,備用。 將中筋麵粉、泡打粉、梳打粉、岩鹽和肉桂粉放進一個大碗內均勻地混合,備用。

香蕉去皮,切半,一半切片備用。

另一半在大碗裏以餐义壓成蓉。

在香蕉蓉內加入香草精、熟藜麥及雞蛋,然後攪拌均勻。

把之前混合好的麵粉倒入香蕉蓉內,再攪拌。

分數次加入杏仁奶,並攪拌成均勻的麵糊。

用中火燒熱易潔鍋,加少許米糠油及一小塊牛油。牛油融化後,倒一勺麵糊在鍋裏,在麵糊未凝固前,放上一兩片香蕉。當看見麵糊上出現很多小氣泡,鬆餅外圍己凝固及開始氾黃,便用鍋鏟把班戟翻轉,再煎數分鐘。

鬆餅的兩面都金黃鬆脆,香蕉片也煎成焦黃色,就做好了。

最後在熱呼呼的鬆餅上放上椰子油和蜂蜜。
煮食貼士
- 藜麥在煮之前先在水龍頭下沖洗一到兩分鐘,這樣可以去除藜麥的苦澀。
- 鬆餅上出現很多氣泡時就可以翻另一面,不要等麵糊全凝固了才翻。
- 因為有香蕉和蜂蜜,不需要在鬆餅裏加糖。
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