我喜歡吃麵食，這個韮菜盒子是其中一種我最愛的中式麵點。配上一碗稀飯就是一頓美味的午餐了。
份量 : 8 個
準備時間 : 30 分鐘
烹調時間 : 15 分鐘
食材
餅皮
- 300克中筋麵粉
- 1/4 茶匙岩鹽
- 60毫升開水
- 120毫升室溫水
- 1湯匙初榨橄欖油
- 1湯匙黑芝麻（可省略）
饀料
- 220克韮菜
- 2隻雞蛋
- 20克黑木耳（乾）
- 50克粉絲（乾）
- ½杯櫻花蝦
- 4湯匙初榨橄欖油
- 2湯匙蠔油
- 2茶匙黑芝麻油
- ½茶匙岩匙
煮食油
- 1 湯匙米糠油
烹飪步驟
把300克中筋麵粉倒進一口大碗裏，加1/4 茶匙岩鹽，然後攪拌均勻。
倒60毫升開水在大碗的一邊，用餐义攪拌。
然後分數次加入 120毫升室溫水，一邊加一邊攪拌，直至所有麵粉都粘在一起變成麵團.
再加一湯匙初榨橄欖油，繼續攪拌。
油和麵團混在一起後就可以開始用手來揉麵團，把麵團揉到均勻，表面光滑。
然後蓋上保鮮紙和布，靜置半個小時。
把 50克的龍口粉絲用熱水泡20分鐘 。
把泡軟的粉絲切成約一厘米的小段備用。
用熱水把約20克的黑木耳泡發30分鐘，去蒂切碎備用。
燒熱平底鍋，加兩湯匙橄欖油，把蛋液倒進去，然後用筷子不斷攪。
蛋液結成很多小塊就好了。
韮菜洗乾凈，滴乾水，切小段（約5毫米）。
把切好的韮菜放在大碗裏，加兩湯匙橄欖油，然後攪拌均勻。這樣可以防止出水。
然後把炒雞蛋、粉絲、黑木耳、白胡椒粉、黑芝麻油、鹽和蠔油倒進大碗裏，攪拌均勻。
最後把櫻花蝦加進去，再攪均勻，備用。
把醒好的麵團拿出來，平均分8份。
在工作枱上撒上麵粉，把小麵團軋成薄餅。
可以在麵餅上撒些黑芝麻，做好的韮菜盒會一更好看。
有黑芝麻的一面向下，把麵餅軋至大約1.5毫米厚。
放3大湯匙饀料在麵餅上。
然後把麵餅合上，把空氣輕輕地壓出來，用手把邊封好。
拿一個碗，用碗口把韮菜盒子的邊裁圓。
現在的韮菜盒邊又圓又平整。
燒熱平底鍋，用刷子塗點米糠油，然後把韮菜盒子放進去，調小火。
不要用太多油，不然會油膩。
把韮菜盒子的每一面都用慢火烘焦黃。
韮菜盒子變黃又脹起來就是熟了。
煮食貼士
- 煎韮菜盒子要用米糠油或者其他冒煙點高的食油。
- 我喜歡用很少油來煎韮菜盒子，吃起來比較清爽不油膩。如果你喜歡吃脆皮的就要多下油慢火煎脆。
- 黑芝麻可以省略，我加芝麻是為了好看。
