這個酥脆的燙麵蔥油餅做法簡單，香脆可口，即使涼了也很好吃。大家一定要試一下﹗
份量：4張餅
準備時間：10分鐘
烹調時間：25分鐘
食材
- 三杯中筋麵粉
- 兩杯蔥花
- 1/3杯滾水 （剛燒開的熱水）
- 2/3杯室温水
- 六湯匙初榨橄欖油或者初榨花生油
- 兩茶匙細岩鹽或者海鹽
- 四湯匙初榨花生油或者米糠油
烹飪步驟
把一杯中筋麵粉倒在一個大碗裏，加1/3杯熱開水，一點一點地加，用餐义不斷攪拌和按壓，慢慢形成一塊熱麵團。
然後再加兩杯中筋麵粉和大約2/3杯室温水，水要一點一點地加。當大部分的麵粉都變成麵團，就不用再加水，可以開始用手揉麵團。
一隻手轉動麵團，另一隻手按壓麵團，直到所有麵粉都粘在麵團上，而且整個麵團都很均勻，表面也平滑。
把麵團蓋上保鮮紙和布，讓麵團靜置一個小時。
這時把青蔥洗净切成蔥花備用。
一小時之後，在工作台上撒上麵粉，把麵團拿出來，平均分成四份，把三份放回碗裏蓋好。
把一份麵團用擀麵杖擀成3毫米厚的餅皮。擀的時候要轉動餅皮，向不同方向推，讓餅皮變成圓形。
餅皮擀好後，倒上1.5湯匙初榨橄欖油或花生油。傳統是用花生油，不過為了健康，我改用了橄欖油。用手輕輕地把油推開，均勻地塗在餅皮上。
擦乾手，再在餅皮上均勻地撒上一層細鹽，不要用粗鹽，因為味道會不平均。
然後再撒上蔥花。我家人喜歡加很多蔥花。
之後把餅皮捲起來。
再用手從中間向兩方輕輕地揤壓，把空氣從兩頭壓出去。
然後把捲好的餅皮盤起來，記住兩頭要向內和向上。大家如果不知道怎麼做，可以查看蔥油餅的錄影片段。
盤好的餅向上隆起，用手心把它按平，再用擀麵杖把它擀成8毫米厚的圓餅。
用擀麵杖把它擀成8毫米厚的圓餅。
在平底鍋裏燒熱1湯匙花生油或者米糠油，把蔥油餅放進去。先用中大火把兩面煎黃，再轉小火慢慢把餅烘熟，大約要5分鐘。
不時把蔥油餅在鍋裏晃動摔打，讓它更鬆脆。重復以上的步驟，把另外三塊麵團也做成香脆的蔥油餅吧。
越有耐心用小火慢慢烘，餅會越酥脆，是讓人懷念的味道噢
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