份量 : 12 個
準備時間 : 30 分鐘
發酵時間 : 大約 1.5 小時 + 1 小時
烹調時間 : 25 分鐘
食材
麵包:
- 500克高筋麵粉
- 2茶匙綜合香料
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙海鹽
- 一個檸檬的皮
- 300毫升温牛奶
- 75克金黃細砂糖
- 40克融化的無鹽牛油（涼的）
- 1隻大雞蛋
- 10克乾酵母
- 100克葡萄乾
- 100克蜜餞橙皮
糖漿:
- 一小束新鮮迷迭香
- 2湯匙純蜂蜜
十字:
- 100毫升中筋麵粉
- 50毫升牛奶
*如果家裏有孩子，可以改用50克葡萄乾、50克蜜餞橙皮和100克黑巧克力豆。
烹飪步驟
首先把300毫升的温牛奶、75克的金黃細砂糖和一包乾酵母混合在一起，放一邊靜置10分鐘。
在另一口大碗裏混合500克高筋麵粉、兩茶匙綜合香料、一茶匙肉桂粉和一茶匙海鹽。
再加檸檬皮攪勻。
在麵粉中間做一個槽，打一隻大雞蛋進去，再把融化的牛油也倒進去。
然後把放了酵母的牛奶也倒進去。
用一隻餐义把麵粉和牛奶攪在一起，混合成一個軟麵團。
把麵團壓平，把葡萄乾和蜜餞橙皮倒進去。
用手把麵團揉一會，讓葡萄乾和蜜餞橙皮均勻地分佈在麵團裏就可以了。
蓋上保鮮紙或者濕布讓麵團發酵大約90分鐘或者變兩倍大。
麵團發酵好了，先按幾下把空氣排走，然後把麵團揉成長方形。
把麵團縱向從中間切開，成兩條長麵團，再把每條麵團平均分六份，一共十二份。
把麵團的邊向中間摺。
然後把小麵團放在拱起的手掌下面，不斷滾動，讓小麵團變成球狀。
把所有麵團滾圓放進烤盤裏，蓋上保鮮紙或者濕毛巾再發酵大約一個小時。
麵包快發酵完的時候可以預熱烤箱到180°C，然後準備用來劃十字的麵漿。將100毫升的中筋麵粉和50毫升牛奶混在一起做成麵漿。
用烘焙紙捲成一個漏斗形。
把麵漿放入烘焙紙做的漏斗裏。
一隻手輕輕拿著烘焙紙，另一隻手輕輕地挤壓烘焙紙的尾部，然後在發酵完的麵包上劃上十字。劃好了就把麵包放進烤箱，180°C烤25分鐘。
在一個小鍋裏加兩湯匙純蜂蜜和一小束新鮮迷迭香，然後用慢火煮一兩分鐘就做好了糖漿。
麵包烤好了，把糖漿趁熱刷在麵包上，就做好了。
當天可以吃新鮮的，第二天可以把十字包橫向切開放多士爐 (烤麵包機）烘焦黃，塗牛油吃。 ：P
煮食貼士
- 如果家裏有孩子，可以改用50克葡萄乾、50克蜜餞橙皮和100克黑巧克力豆。
- 讓麵團有足够時間發酵，味道和口感才會好哦。
- 把麵團滾成小球時先要加一點壓力，然後慢慢鬆開，麵團就變圓了。
- 十字麵包不只是復活節的食品，在英國超市一年四季就買得到。可以把麵包橫向切開，放進多士爐烤焦黃，塗上牛油來吃。
