南瓜濃湯:簡單好吃的午餐食譜

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份量:3~4碗

準備時間:10分鐘

烹調時間:20 分鐘

食材

  • 900克南瓜
  • 一個中等大小的洋蔥
  • 兩瓣大蒜
  • 三片煙肉或者一把烤麵包塊
  • 一杯半有機雞湯或者蔬菜湯
  • 一杯清水
  • 一湯匙初榨橄欖油和25克無鹽牛油或者三湯匙初榨橄欖油
  • 1/3茶匙海鹽
  • 1/4 茶匙黑胡椒粉
  • 1 湯匙橄欖油或者米糠油用來煎煙肉

烹飪步驟

用湯匙把南瓜瓤和種子挖出來。

把南瓜橫向切大約5厘米的厚塊,然後用刀把瓜片切掉,再把南瓜切成麻將大小的塊。

洋蔥剝皮切大塊。

剝兩瓣大蒜,切碎。



把歐芹莖切小段和蒜蓉放一起。

把歐芹的葉子切絲備用。

燒熱平底鍋,加一湯匙米糠油,然後把煙肉放進去,用慢火煎脆。放涼後把煙肉弄碎備用。

燒熱深鍋,放一湯匙橄欖油和25克無鹽牛油,牛油開始起泡就可以把蒜蓉和歐芹莖放進鍋裹。



轉慢火,然後把洋蔥也放進鍋裏炒軟。

洋蔥炒軟後,把南瓜塊倒進鍋裏以中火翻炒約三分鐘。加鹽和黑胡椒粉,再拌均。

加一杯半有機雞湯。

再加一杯清水。

蓋上鍋蓋,調大火燒開,然後再調中火燜煮大約10分鐘。

南瓜煮爛了就可以熄火。

用攪拌器把煮熟的南瓜攪成濃稠的湯。現可以嚐一下調味够不够。

把南瓜濃湯乘到碗裏,加幾滴初榨橄欖油、一些歐芹和脆煙肉塊。

這道西式南瓜濃湯配上麵包或者吐司就是簡單又好吃的午餐了。

煮食貼士:

  • 有些人喜歡在南瓜湯裏加奶油,讓湯的口感更幼滑,但是我不太喜歡奶油南瓜湯,因為比較膩,而且南瓜的味道有點被蓋過了。
  • 你也可以用胡桃南瓜,口感比較綿蜜,味道没那麼甜。如果用胡桃南瓜,我會加一茶匙原蔗糖。
  • 我用的有機雞湯比較濃,所以我習慣加一杯清水去稀釋一下。用新的食材前記得要試味。
  • 吃素的朋友可以用蔬菜湯和烤麵包塊來代替雞湯和煙肉。

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