如何做完美的水波蛋吐司早餐食譜

English Version Click Here

份量 : 兩份

準備時間 : 兩分鐘

烹調時間 : 三分鐘


食材

  • 兩顆日本大白雞蛋
  • 海鹽少許
  • 黑胡椒少許
  • 無鹽牛油少許(黃油)用來塗多士
  • 細香蔥蔥花少許

烹飪步驟

做水波蛋一定要用新鮮靚雞蛋。我今天用兩顆蛋,因為我會介紹兩種不同的水波蛋做法。首先,把蛋打在一個篩子裡篩走比較稀的蛋白,然後把蛋倒進茶杯或者小碗裡備用。這些稀的蛋如果不篩走會變成一絲絲飄在水裡或者粘在水波蛋表面,讓蛋的形狀不完美或表面不光滑。

蛋要預先處理好,放在茶杯裡。這樣比較容易控制煮蛋的時間,煮水波蛋的時間要準確。

方法一)放大約五寸深的水在一口深鍋裡,水煮沸後熄火,用工具向同一方向攪動,形成一個旋渦。



把蛋貼著水面倒進旋渦的正中心。

這個方法可以做出最完美形狀的水波蛋,但每一次只可以煮一顆蛋。

3分鐘後蛋就煮了。

蛋白的觸感像實豆腐,蛋黃像布丁。

方法二)同樣是放大約五寸深的水在一口深鍋裡,水煮沸後熄火,不用攪拌,直接把蛋貼著水面倒入平靜的水中。



這個方法最多可以同時煮3顆蛋。

如果煮多過一顆蛋記得蓋上蓋子。

3分鐘至3分15秒,蛋就煮好了。如果煮多過一顆蛋,要根據入鍋先後來撈起水波蛋。

第一顆蛋(左)形狀完美,但第二顆(右)也不錯。

用餐紙小心地把水波蛋擦乾備用。

我今天做水波蛋多士,先準備一塊塗上牛油的多士。

放上水波蛋,加少許海鹽和黑胡椒粉。

最後,撒上細香蔥蔥花。做好了﹗

這個完美的水波蛋很容易做,只要跟著以上的方法,你也可以在家輕鬆做出完美的水波蛋菜式。

請看完美水波蛋多士做法的錄影片段