煙肉培根鮮籚筍班尼迪克蛋

班尼迪克蛋做起來需要一點技巧，不過絕對是最好吃的早餐食譜之一，週末一家人可以在家享受美味的班尼迪克蛋早午餐。

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份量：一人份
準備時間：5 分鐘
烹調時間 : 20 分鐘

食材

• 一 個英式鬆餅
• 兩片煙肉
• 兩隻大雞蛋
• 三枝籚筍
• 約一茶匙細香蔥蔥花
• 少許黑胡椒粉
• 約一茶匙橄欖油
• 一小塊無鹽牛油

荷蘭醬

• 一隻蛋黃
• 半茶匙白酒醋
• 半茶匙檸檬汁
• 約一湯匙融化的無鹽牛油
• 少許岩鹽
• 少許黑胡椒粉
• 一點暖水有需要時可以用來稀釋荷蘭醬

烹飪步驟

我們先煮水波蛋。把兩隻蛋從冰箱拿出來，馬上打進罩籬，隔走比較稀的蛋白，然後倒進茶杯裏備用。

燒一鍋水約四五吋深，水煮沸後熄火，把蛋貼著水面倒進鍋裏，然後蓋上蓋子。

兩顆蛋需要大約3分15秒煮好，把蛋剩起備用。

跟著要燒熱平底鍋，放一茶匙橄欖油，再把煙肉片放進鍋裏。

煙肉兩面煎黃就可以了，不要煎到焦脆，好的煙肉這樣吃最有風味。

煎完煙肉後，不要洗鍋，因為我們要用煙肉煎出來的油。在同一個鍋裏放一小塊無鹽牛油，調慢火，把籚筍放進去。

再拿一個英式鬆餅，把它上下分兩半，裏面朝下放在鍋裏。

鬆餅煎熱煎軟有一點點黃就可以拿出來，只煎一面。籚筍煎到一變深綠色就可以拿出來，不要煎太久。

用餐紙把鍋擦乾淨，用餘温把牛油融化備用。

做荷蘭醬一定要控制好温度，不然會變成炒蛋。把一口大碗放在一鍋熱水上，熄火，碗底不要碰到水。

放一顆蛋黃和半茶匙白酒醋在碗裏。

然後不斷攪拌，直至變成淺黃色的稠醬。

然後加融化的牛油，分幾之加，攪勻後才加多一點。

再加約半茶匙檸檬汁，繼續攪拌至幼滑，如果太稠可以加一點温水。

最後加少許黑胡椒粉和岩鹽。

一定要試味，我一般會在不同階段試3次，確保做到自己想要的口味。

醬汁做好就可以組裝了，鬆餅裏面向上，放上煙肉，再放水波蛋。水波蛋最好順著碟子滑上去，不然很容易破。之後把籚筍放一旁，再淋上荷蘭醬，撒上細香蔥蔥花就好了。

煮食貼士

• 攪荷蘭醬要用力氣的，可以請男士代勞，成品會更好。拍攝那天老公不在家所以醬有點稀，力氣大可以打的更細緻一些。
• 如果没有白酒醋，用檸檬汁就可以了。
• 煙肉要買品質好的，也不要煎脆，有點黃就可以了。
• 蘆筍不要煎太熟，一變色就拿出來。