份量：3 至 4 人份
準備時間：5 分鐘 (不包括浸泡食材的時間)
烹調時間： 1 小時 15 分鐘
食材
- 1 個紅心木瓜 (大約 500克)
- 25克雪耳
- 60克蓮子
- 30克百合
- 1600毫升清水
- 80克冰糖
烹飪步驟
用熱水浸泡雪耳大約45分鐘。
然後把中間硬硬黃黃的部分剪掉。
把雪耳洗乾淨，再加熱水浸泡約5分鐘，然後將雪耳分成小朵，備用。
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用熱水把去皮去芯的蓮子也浸泡大約45分鐘。
檢查一下有沒有遺漏的蓮子芯未去掉，偶而會有兩三顆漏網之魚。你可以用牙籤把蓮子芯推出來。
木瓜切開，用鐵湯匙把種子挖去。
再把木瓜直向切四份，再用刀去皮切大塊。
把乾百合洗乾淨放鍋裏，再加入浸泡完的蓮子和清水。
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把水澆開後加雪耳，用中低火煲40分鐘。
40分鐘後加入木瓜和冰糖。
蓋上鍋蓋再煲20分鐘就做好了。
這道甜品可以熱吃也可以冷吃，是冷熱皆怡的糖水。
煮食貼士
- 用紅心木瓜因為比較甜。
- 記得要去掉蓮子芯，因為蓮子心是苦的。
- 買乾雪耳時要選用微黃的，那是天然的顏色，在浸泡後才會變白。先把雪耳用滾水浸泡起碼45分鉝，可以縮短烹調時間。
- 百合很容易煲軟所以不用浸泡，洗乾淨就可以用了。
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