藜麥台式蛋餅

這個藜麥蛋餅是從台式蛋餅得到啟發，好吃又有營飬。大家可以只加火腿芝士，也可以再加茄汁焗豆或者粟米。我兩個孩子各有所好，所以我每次都做兩款。

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份量：4張餅

準備時間：5分鐘

烹調時間：10分鐘

食材

麵糊

• 3/4杯中筋麵粉
• 兩湯匙粟粉
• 1/4茶匙岩鹽
• 一隻大雞蛋
• 3/4杯室温水
• 兩湯匙熟藜麥
• 半杯蔥花

饀料

• 四隻大雞蛋
• 一片火腿
• 四片車打芝士（切達起司）
• 四湯匙茄汁焗豆或都粟米粒（玉米粒）

煮食油

• 四湯匙初榨橄欖油

烹飪步驟

把青蔥洗净切成蔥花備用。

把3/4杯中筋麵粉倒進大碗裏，加兩湯匙粟粉和1/4茶匙岩鹽。

在麵粉中再加一隻雞蛋，然後稍加攪拌。

一邊攪拌一邊倒入3/4杯室温水。

麵糊攪均匀了就加藜麥和蔥花，拌好備用。

將一片火腿切成四條。

把四片車打芝士全部切成兩片。

燒熱平底鍋，加一湯匙橄欖油，然後倒一大勺麵糊在鍋內，轉動平底鍋讓麵糊形成一張圓餅。在上面加一隻雞蛋。

用鍋鏟搗破蛋黃，讓蛋汁蓋住蛋餅。再在中間放一條火腿。

然後放一湯匙茄汁焗豆或者粟米在火腿上。

再蓋上兩片芝士。

之後將蛋餅兩邊翻向中間，形成捲狀。

中火把兩面煎黃就可以了。

加一杯杏仁奶，就是一份營餋早餐啦﹗