超好吃香蕉蛋糕

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份量 : 一個蛋糕

準備時間 : 15 分鐘

烹調時間 : 45 分鐘

食材

  • 300克中筋麵粉
  • 3條熟透的香蕉
  • 3隻大雞蛋
  • 150克原蔗紅糖 (Muscovado Sugar)
  • 50克金黃細砂糖
  • 160毫升葵花籽油
  • 1湯匙純椰子油
  • 80克無調味核桃
  • 1.5茶匙梳打粉
  • 1.5茶匙肉桂粉
  • 1茶匙純香草精(雲妮拿油)

烹飪步驟

先把烤箱預熱180°C,然後在烤盤裏塗一些葵花籽油,再放一張烘焙紙在裏面,兩邊要長一點,方便把蛋糕拿出來。

在平底鍋裏慢火把核桃烘烤大約5到8分鐘,不用加油和調料,聞到香味就可以了。放涼後用刀把核桃切小塊。

把香蕉去皮,用餐义壓成蓉。

在大碗裏先把中筋麵粉、梳打粉和肉桂粉混合在一起。



在另一個大碗裏,把原蔗紅糖、金黃細砂糖、葵花籽油和純椰子油混合。

再加一茶匙純香草精。

將兩碗食材倒在一起,再加三隻大雞蛋,然後把所有食材混合在一起。

加香蕉蓉,再攪均勻,不要攪太久。

最後,把核桃混進去,把蛋糕漿倒進烤盤裏。



蛋糕放進己經預熱的烤箱裏烤45分鐘。

讓蛋糕放涼5分鐘,再拿著烘焙紙把蛋糕提出來,放在架上再涼10分鐘。

這個香蕉蛋糕容易做,味道濃又濕潤,太好吃了。你也試一下吧。

煮食貼士

  • 我喜歡用皮上有黑點的香蕉,因為比較甜,香蕉味也濃。
  • 這個香蕉蛋糕外表比較粗䊯,會裂得很𤌴爛。
  • 不要怕香蕉蓉裏有小塊,烤出來一樣好吃。
  • 每一台烤箱可能會有一點不同,烤到40分鐘要查看一下蛋糕熟透了没。前後大約有5分鐘的差別吧。不要烤太久,不然中間會失去香蕉蛋糕應有的濕潤。



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