份量 : 一個蛋糕
準備時間 : 15 分鐘
烹調時間 : 45 分鐘
食材
- 300克中筋麵粉
- 3條熟透的香蕉
- 3隻大雞蛋
- 150克原蔗紅糖 (Muscovado Sugar)
- 50克金黃細砂糖
- 160毫升葵花籽油
- 1湯匙純椰子油
- 80克無調味核桃
- 1.5茶匙梳打粉
- 1.5茶匙肉桂粉
- 1茶匙純香草精（雲妮拿油）
烹飪步驟
先把烤箱預熱180°C，然後在烤盤裏塗一些葵花籽油，再放一張烘焙紙在裏面，兩邊要長一點，方便把蛋糕拿出來。
在平底鍋裏慢火把核桃烘烤大約5到8分鐘，不用加油和調料，聞到香味就可以了。放涼後用刀把核桃切小塊。
把香蕉去皮，用餐义壓成蓉。
在大碗裏先把中筋麵粉、梳打粉和肉桂粉混合在一起。
在另一個大碗裏，把原蔗紅糖、金黃細砂糖、葵花籽油和純椰子油混合。
再加一茶匙純香草精。
將兩碗食材倒在一起，再加三隻大雞蛋，然後把所有食材混合在一起。
加香蕉蓉，再攪均勻，不要攪太久。
最後，把核桃混進去，把蛋糕漿倒進烤盤裏。
蛋糕放進己經預熱的烤箱裏烤45分鐘。
讓蛋糕放涼5分鐘，再拿著烘焙紙把蛋糕提出來，放在架上再涼10分鐘。
這個香蕉蛋糕容易做，味道濃又濕潤，太好吃了。你也試一下吧。
煮食貼士
- 我喜歡用皮上有黑點的香蕉，因為比較甜，香蕉味也濃。
- 這個香蕉蛋糕外表比較粗䊯，會裂得很𤌴爛。
- 不要怕香蕉蓉裏有小塊，烤出來一樣好吃。
- 每一台烤箱可能會有一點不同，烤到40分鐘要查看一下蛋糕熟透了没。前後大約有5分鐘的差別吧。不要烤太久，不然中間會失去香蕉蛋糕應有的濕潤。
