份量：8個
準備時間：20分鐘
烹調時間：2小時
食材
- 1 杯有機大黃米
- 1 杯泰國糯米
- 8 粒紅棗
- 24 片粽葉
- 8 條鹹草(鹹水草）
- 紅糖
烹飪步驟
將大黃米洗幾次，直到没有泡，水也變清了，才算洗好。加水浸泡一晚，大約十二小時，水要比黃米高一到兩厘米。
相同份量的糯米也要洗乾淨，水清了就可以加水泡一晚，要多加水，濕米曝露在空氣中會粉化。
粽葉和鹹草也要洗乾淨，然後用水浸泡一晚。乾葉子會浮起來，所以要用一個重的碗壓在上面，讓葉子浸在水裏。
第二天把泡好的大黃米和糯米再洗一下，然後混在一起，繼續用水泡著。
泡好的粽葉和鹹草會變軟，把它們再洗一下就可以用了，用之前才瀝乾水。
把紅棗也洗乾淨，用水泡十五分鐘。
拿兩到三片粽葉，剪掉硬的葉脈。
然後把寬的一邊向中間捲一下，形成一個錐形，開口的一面和餘下的葉子對整齊一會才可以把口封好。
先用手撈一些米放進出，再放一顆紅棗。
之後，再撈一些米放在上面，放九分滿就可以，米太多會漏。
把餘下的粽葉向下拉，蓋住出口處。
再將葉子順著粽子的三角形包好。
拿一條鹹草，繞著粽子的三邊，草要向對面的那邊繞才會結實。
最後打一個鞋帶結就好了。
在鍋裏放一個架，讓粽子不要黏在鍋底。
然後把粽子在鍋裏盡量排整齊，再加水，水要蓋過粽子。
大火把水燒開，再調小火煮兩小時，鍋蓋留一條縫，水不會滿出來。
中間如果水位變低了就加些熱水，繼續煮。
兩個小時後粽子會變得又軟又黏，可以拿出來吃了。
我喜歡用黃米粽子點紅糖，好吃又飬生。做多了可以放冰箱，放五六天沒問題。從冰箱拿出來蒸熱就可以吃了。
煮食貼士
- 大家一定要買大黃米，不要買小黃米，因為大黃米才會有軟糯的口感。
- 黃米會有一點苦澀，所以要多洗幾次，直到洗到沒有泡，水也變清澈才可以。
- 如果買不到鹹水草，可以用粗棉線。
- 這種北方素粽子點紅糖最好吃。
- 一定要選用品質最好的糯米和大黃米，我是用有機的大黃米和泰國糯米。
