香脆炸薯餅

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份量：8塊

準備時間：15 分鐘

烹調時間 : 10 分鐘

食材

• 400克土豆（美國焗薯）
• 1隻大雞蛋
• 4 湯匙中筋麵粉
• 4 湯匙粟粉
• 3 湯匙帕瑪森芝士碎
• 1/3 茶匙洋蔥粉
• 1/3 茶匙岩鹽
• 1/4 茶匙大蒜粉
• 1/4 茶匙黑胡椒粉
• 1/6 茶匙辣椒粉 (可省略)
• 5毫米深葵花籽油或者米糠油（用來炸薯餅）

烹飪步驟

首先把薯仔削皮。

然後刨成粗絲。

用凍水把薯仔絲清洗兩次，洗去多餘的澱粉。

把洗好的薯絲瀝乾水。

放進布包裏搾去水分，也可以用茶布。

然後用厨房紙抹乾表面的水分。

在另一個大碗裏把調味料混合好，包括麵粉、粟粉、帕瑪森芝士碎、洋蔥粉、大蒜粉、岩鹽、黑胡椒粉和辣椒粉。

把混合好的調料撒在薯絲上，攪拌均勻。

再打一隻雞蛋進去。

攪均勻。

把已調味的薯絲壓平再平均分成8份。

在平底鍋裏加5毫米深的葵花籽油、花生油或者米糠油，加熱後把薯絲一份一份地放進熱油裏。

將薯絲在鍋裏修整成楕圓形，用中慢火把薯餅煎黃。

一面煎黃了，翻過去再煎另一面。

兩面都煎金黃了就可以拿出來。

讓薯餅放涼5到10分鐘就可以吃啦。香脆可口﹗ ：）

煮食貼士

• 用大約5毫米深的油可以方便整形，也會炸得香脆。
• 炸薯餅要用冒煙點高的食油，包括米糠油、葵花籽或者花生油。
• 翻薯餅的時候可以用兩個鍋剷慢慢翻才不會被熱油燙到。
• 加一點粟粉會讓薯餅更脆。

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