這道蛋沙拉三明治食譜是素食，而且很好吃，無論是早餐、午餐，還是野餐都很適合。
份量：一份三明治
準備時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
食材
- 兩片全麥麵包或吐司
- 兩隻大雞蛋
- 1/4 杯西芹粒
- 一個小蕃茄
- 一湯匙細香蔥蔥花
- 一小把菠菜葉
- 一湯匙有機蛋黃醬
- 一茶匙法式蜂蜜芥末
- 1/4 茶匙新鮮檸檬汁
- 少許岩鹽
- 少許黑胡椒粉
烹飪步驟
把兩隻室溫蛋放進鍋裏，加水，水要蓋過雞蛋。把鍋蓋上，水燒開後熄火，讓蛋繼續泡在開水裏8分鐘。
這時可以把其他食材準備好。西芹切粒。
細香蔥切小段。
把蕃茄切片備用。
然後把沙拉醬調好。放一湯匙蛋黃醬在碗裏，加一茶匙蜂蜜芥末和1/4茶匙新鮮檸檬汁，然後攪拌均勻。
把蛋撈出來。
把蛋放在水龍頭下降溫。
把涼的雞蛋切小塊。
把切塊的雞蛋放在大碗裏，加點鹽和黑胡椒粉，然後把西芹粒和細香蔥蔥花倒進去。
最後加上調好的沙拉醬，攪拌均勻備用。
現在可以做三明治了。先是一片全麥麵包或吐司，再放菠菜葉，然後是多汁的蕃茄。
再放蛋沙拉和另一片麵包或吐司。
這個蛋沙拉三明治真是非常好吃，你也來試試吧﹗
烹調貼士
- 蛋不要煮太久，過熟的蛋不香。 用計時器來提醒自己。
- 一定要用法式蜂蜜芥末醬，比其他芥末好吃很多。
- 如果為孩子做這個三明治要用吐司，因為吐司比較硬，中間的沙拉不會那麼容易掉出來。
