這些迷你意大利薄餅很容易做又好吃，只需要10多分鐘就做好了，所以早上可以做來當早餐。用全麥彼得包做的餅皮很香脆，孩子們很喜歡。我這次介紹兩種不同的配料組合，一種是沙樂美腸配車厘茄，另一種是意大利燻肉配洋菇片。你也可以發揮創意，構思自己喜歡的配料組合。週末可以和孩子們一起做，這是很好的親子食譜。
份量： 兩個迷你薄餅
準備時間：兩分鐘
烹調時間：10分鐘
食材
沙樂美車厘茄薄餅（兩個）
- 2個全麥彼得包
- 2湯匙無鹽有機蕃茄羅勒意粉醬
- 2湯匙帕馬森芝士碎
- 8片沙樂美腸
- 大約10粒車厘茄
- 4 湯匙莫薩里拉芝士
- 大約10片羅勒
- 2湯匙初榨橄欖油
蘑茹意大利熏肉薄餅（兩個）
- 2個全麥彼得包
- 2湯匙無鹽有機蕃茄羅勒意粉醬
- 2湯匙帕馬森芝士碎
- 大約4到5個洋菇
- 大約2湯匙意大利燻肉
- 4 湯匙莫薩里拉芝士
- 少許燻紅椒粉
- 2湯匙初榨橄欖油
烹飪步驟
首先要把焗爐預熱到250°C。
洋菇用餐紙或者布擦拭乾凈，然後切成約3毫米的片。
車厘茄洗乾凈，切半備用。
鋪一張烘焙紙在一個淺烤盘裏，把兩張全麥彼得包放在上面，然後塗上橄欖油。彼得包在各大超市都有售。
把塗上橄欖油的彼得包放進焗爐焗1到2分鐘，把包烤成微黃。
然後在每張彼得包上塗上一湯匙蕃茄羅勒意粉醬。我在附近超市買了一瓶有機無鹽蕃茄羅勒意粉醬，因為帕馬森芝士、意大利燻肉和沙樂美腸都是咸的，所以意粉醬要買鹽的。
在每個薄餅上撒上約一湯匙帕馬森芝士碎。
放4片沙樂美腸在其中一個薄餅上。
在另一個薄餅上放滿洋菇片。
在洋菇片上於約一湯匙的意大利燻肉。
在沙樂美腸上放切半的車厘茄。
之後在每個薄餅上放兩湯匙莫薩里拉芝士，將焗爐調低到220°C，把薄餅放進焗爐焗約7分鐘或者芝士融化變微黃就可以拿出來。
最後在沙樂美腸車厘茄薄餅上加幾片羅勒，在意大利燻肉洋菇片薄餅上撒少許燻紅椒粉。香脆可口的彼得包迷你意大利薄餅做好了﹗
請看迷你薄餅做法的錄影片段
