這幾天天氣開始有點熱了，早餐吃這個普切塔/意大利羅勒蕃茄吐司不單健康而且很清爽，還是一道純素食譜，你也試試吧﹗
份量：2人份（4塊）
準備時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
食材
- 一個拖鞋麵包
- 250 克車厘茄（櫻桃蕃茄）
- 六至七片羅勒
- 兩湯匙初榨橄欖油
- 少許黑胡椒粉
- 少許岩鹽
- 一茶匙鮮檸檬汁或者意大利白酒醋
- 一瓣大蒜
烹飪步驟
首先把羅勒葉捲起來切成粗絲。
把車厘茄切半。
將切好的車厘茄和羅勒放在大碗裏，然後加少許岩鹽。
再加少許黑胡椒粉。
然後加一茶匙鮮榨檸檬汁或者意大利白酒醋。
再加約一湯匙初榨橄欖油。
把調味料和車厘茄混合均勻，然後試味。
把一個拖鞋麵包切成四塊備用。大家也可以用法國長麵包或者其他類似味道和口感的麵包。
在切開的拖鞋包上分別塗上初榨橄欖油。
燒熱烤鍋或者平㡳鍋，然後把麵包放在裏面，塗了橄欖油的那面向下。
麵包一面烤黃，按一下裏面還是軟軟的。剝一瓣大蒜，切一半，輕輕地在麵包烤黃的那面擦，馬上可以聞到大蒜的香味。
最後把車厘茄放在麵包上就完成了﹗
這個車厘茄也可以獨立成為一個沙律，大人小朋友都喜歡。
