櫻桃蕃茄普切塔

這幾天天氣開始有點熱了，早餐吃這個普切塔/意大利羅勒蕃茄吐司不單健康而且很清爽，還是一道純素食譜，你也試試吧﹗

份量：2人份（4塊）
準備時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘

食材

首先把羅勒葉捲起來切成粗絲。

把車厘茄切半。

將切好的車厘茄和羅勒放在大碗裏，然後加少許岩鹽。

再加少許黑胡椒粉。

然後加一茶匙鮮榨檸檬汁或者意大利白酒醋。

再加約一湯匙初榨橄欖油。

把調味料和車厘茄混合均勻，然後試味。

把一個拖鞋麵包切成四塊備用。大家也可以用法國長麵包或者其他類似味道和口感的麵包。

在切開的拖鞋包上分別塗上初榨橄欖油。

燒熱烤鍋或者平㡳鍋，然後把麵包放在裏面，塗了橄欖油的那面向下。

麵包一面烤黃，按一下裏面還是軟軟的。剝一瓣大蒜，切一半，輕輕地在麵包烤黃的那面擦，馬上可以聞到大蒜的香味。

最後把車厘茄放在麵包上就完成了﹗

這個車厘茄也可以獨立成為一個沙律，大人小朋友都喜歡。