牛油果三文魚飯:健康美味午餐食譜

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份量:二至三人份

準備時間:10分鐘

烹調時間 : 15 分鐘

食材

  • 225克三文魚柳
  • 一個牛油果
  • 兩隻大雞蛋
  • 大約三克壽司海苔
  • 1/2湯匙白芝麻
  • 1.5 湯匙有機蛋黃醬
  • 1/2 湯匙生抽
  • 1/6 茶匙幼海鹽
  • 1/6茶匙黑胡椒粉
  • 檸檬汁少許

白飯

  • 180毫升日本白米
  • 180毫升水
  • 1/2 茶匙日本壽司醋(拌進煮熟的白飯裏)

烹飪步驟

首先把白米洗好放電飯鍋裏煮,然後把三文魚柳擦乾,在上面塗上生抽和撒上黑胡椒粉醃 10分鐘。

趁這段時間來準備其化食材。先在乾鍋裏用慢火烘一些白芝蔴備用。

再把海苔剪成條狀備用。

把牛油果切開去核,再用湯匙把果肉挖出來。

把牛油果切方塊備用。



然後煮水波蛋,如果像我女兒一樣不喜歡水波蛋就可以不加,味道也很好。先把蛋放在一個篩子裏把比較稀的蛋白過濾掉,然後倒進茶杯裏。

燒一鍋水,大約四五吋深,水開後熄火,把兩顆蛋貼水面倒進鍋裏不同的位置。

蓋上鍋蓋,等3分鐘,打開鍋蓋,把水波蛋輕輕地取出備用。



燒熱平底鍋,加一湯匙橄欖油,把醃好的三文魚柳放進鍋裏。先把魚皮那面用中火煎脆,大約要兩三分鐘。

魚皮煎脆後,調慢火煎另外三面,大約再煎兩到三分鐘。

這種大小的三文魚柳一共要煎五至六分鐘。讓煎好的三文魚靜置三至五分鐘,然後切片。魚柳中間是三四分熟的,如果你喜歡熟透的三文魚,那就要煎八分鐘,超過八分鐘就太乾了。

把切好的三文魚和牛油果放在大碗裏,加一點新鮮的檸檬汁。

再加點海鹽和黑胡椒粉,然後攪拌均勻。

飯煮好了,加半茶匙日本壽司醋攪均勻,乘一碗飯,放上三文魚和牛油果,再加些蛋黃醬。

然後把水波蛋放進去,用幼鹽和黑胡椒粉為水波蛋調味。

最後,撒上海苔和芝蔴。

這道牛油果三文魚飯是孩子們最喜歡的午餐食譜,也可以做成便當,好吃又有營飬。你也試試吧﹗

煮食貼士:

  • 水波蛋可省略,味道一樣很好。我兒子很喜歡水波蛋,但小女兒最討厭水波蛋。 :P
  • 不要把三文魚煎太熟,不然會太乾了。我一般會煎五六分鐘,中間是三四分熟,如果喜歡全熟就要煎八分鐘。超過八鐘就太乾了。
  • 建議大家加些壽司醋在白飯裏,會更好吃。

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