牛油果三文魚飯是我家孩子們最喜歡的午餐。這道午餐簡單、好吃又健康，小朋友可以在家吃，也可以放進飯盒裏。
份量：二至三人份
準備時間：10分鐘
烹調時間 : 15 分鐘
食材
- 225克三文魚柳
- 一個牛油果
- 兩隻大雞蛋
- 大約三克壽司海苔
- 1/2湯匙白芝麻
- 1.5 湯匙有機蛋黃醬
- 1/2 湯匙生抽
- 1/6 茶匙幼海鹽
- 1/6茶匙黑胡椒粉
- 檸檬汁少許
白飯
- 180毫升日本白米
- 180毫升水
- 1/2 茶匙日本壽司醋（拌進煮熟的白飯裏）
烹飪步驟
首先把白米洗好放電飯鍋裏煮，然後把三文魚柳擦乾，在上面塗上生抽和撒上黑胡椒粉醃 10分鐘。
趁這段時間來準備其化食材。先在乾鍋裏用慢火烘一些白芝蔴備用。
再把海苔剪成條狀備用。
把牛油果切開去核，再用湯匙把果肉挖出來。
把牛油果切方塊備用。
然後煮水波蛋，如果像我女兒一樣不喜歡水波蛋就可以不加，味道也很好。先把蛋放在一個篩子裏把比較稀的蛋白過濾掉，然後倒進茶杯裏。
燒一鍋水，大約四五吋深，水開後熄火，把兩顆蛋貼水面倒進鍋裏不同的位置。
蓋上鍋蓋，等3分鐘，打開鍋蓋，把水波蛋輕輕地取出備用。
燒熱平底鍋，加一湯匙橄欖油，把醃好的三文魚柳放進鍋裏。先把魚皮那面用中火煎脆，大約要兩三分鐘。
魚皮煎脆後，調慢火煎另外三面，大約再煎兩到三分鐘。
這種大小的三文魚柳一共要煎五至六分鐘。讓煎好的三文魚靜置三至五分鐘，然後切片。魚柳中間是三四分熟的，如果你喜歡熟透的三文魚，那就要煎八分鐘，超過八分鐘就太乾了。
把切好的三文魚和牛油果放在大碗裏，加一點新鮮的檸檬汁。
再加點海鹽和黑胡椒粉，然後攪拌均勻。
飯煮好了，加半茶匙日本壽司醋攪均勻，乘一碗飯，放上三文魚和牛油果，再加些蛋黃醬。
然後把水波蛋放進去，用幼鹽和黑胡椒粉為水波蛋調味。
最後，撒上海苔和芝蔴。
這道牛油果三文魚飯是孩子們最喜歡的午餐食譜，也可以做成便當，好吃又有營飬。你也試試吧﹗
煮食貼士
- 水波蛋可省略，味道一樣很好。我兒子很喜歡水波蛋，但小女兒最討厭水波蛋。 ：P
- 不要把三文魚煎太熟，不然會太乾了。我一般會煎五六分鐘，中間是三四分熟，如果喜歡全熟就要煎八分鐘。超過八鐘就太乾了。
- 建議大家加些壽司醋在白飯裏，會更好吃。
